GastroLove

Gastrolove je slovná hračka. Predstavuje zmysel toho, ako žiť a prežiť v gastronómii s láskou.

Spojenie so špičkovými odborníkmi z oblastí, ktoré hýbu svetom pôžitkov, prinieslo výsledok vo forme (ne)učebnice a (ne)konferencie venovanej nielen študentom, ale aj podnikateľom.

Rovnako nezabúdame ani na tých najmladších – študentov, ktorí čoskoro budú budovať svojou prácou našu krásnu krajinu. Pretože veľmi veľa toho majú v rukách práve oni. S gastronómiou tiež úzko súvisí cestovný ruch a obraz Slovenska nielen vo svete ale aj v očiach domácich. Nezabúdajme na to.

 

O projekte

Napriek tomu, že úroveň gastronómie na Slovensku rastie, služby zaostávajú. Zlyháva ľudský faktor. Projektom GastroLove by sme chceli naštartovať študentov, ale aj začínajúcich podnikateľov v oblasti gastronómie a radi by sme im na pozitívnych príkladoch ukázali, ako sa dá žiť a prežiť s láskou v gastronómii. Pretože gastronómia je najmä o láske.

Projekt je určený študentom stredných hotelových škôl, vysokých škôl a (nielen) začínajúcim podnikateľom.

Jednoducho tým, ktorí cítia, že do tejto krásnej oblasti patria a radi by v nej uspeli.

(ne)učebnica

(ne)učebnica GastroLove

Pri práci na portáli www.kavickari.sk a pre množstvo iných gastronomických médií som mala s mojimi kolegami možnosť prejsť kvantum prevádzok. Niektoré boli dobré, iné zas horšie. Avšak našli sa aj také, ktoré si skrátka vzali naše srdce a boli výnimočnejšie než tie ostatné.

simona budinská

Pri zostavovaní toho bedekra som často narážala na podobnosť medzi týmito podnikmi. To, čo tieto miesta spájalo, bola láska. Láska ku gastronómií.

Aj sme si povedali, že vytvoríme ďalšiu knižku, ktorá je určená nielen podnikateľom, ale najmä študentom. Pretože žiaľ máme pocit, že láska sa z gastronómie vytráca. Mnoho mladých a nadaných ľudí ľahko prepadne negatívnym náladám okolia, či už v škole, alebo v teame a prestáva veriť svojim možnostiam, ktoré sú skutočne nekonečné. Sila a možnosti sú ukryté len vo vás, v nikom inom. V gastronómii máte možnosť vytvárať zážitky, zlepšovať deň ľuďom, či už skvelým jedlom, alebo úsmevom a profesionálnym chovaním. Dobrý pocit zo správnej vykonanej práce vás bude sprevádzať a pomáhať vám pri kariérnom raste.

Knihu sme sa neodvážili nazvať učebnicou, a aj preto sme pred názov ukryli „ne“ – (ne)učebnica. Napriek tomu si myslím, že tieto atribúty spĺňa. Je rozdelená na niekoľko kapitol, ktoré spolu tvoria celok, tak potrebný na úspešný chod prevádzky, či osobnostný rast. Nájdete v nej informácie o marketingu, káve, kuchyni, personalistike, prevádzke, ekológii, či pokladničnom systéme.

Svoje tajomstvá a triky mne a mojim kolegom Zuzane a Tomášovi Turekovcom, prezradili skutoční profesionáli, ktorí sú špičkou v obore. Sú to zároveň bežní ľudia, milujúci prácu ktorú robia a chcú byť v nej najlepší. Zároveň však robia dobré meno tejto krásnej krajine, v ktorej žijeme. A to je najviac.

Verím, že možno aj vďaka naším tipom, vznikne viac a viac krásnych a príjemných miest, ktoré my pôžitkári budeme objavovať.

 

autor knihy (ne)učebnica Gastrolove

Simona Budinská

 

(Ne)učebnicu zakúpite v sieti kníhkupectiev Martinus alebo online TU.

V prípade záujmu o viac (10+) kusov, nás pokojne kontaktujte a radi vám poskytneme špeciálnu zľavu.

 

(Ne)konferencia Gastrolove 2019

 

Čo je v kuchyni v malom bistre už zbytočný náklad a naopak, čo v nej nesmie chýbať? Prečo je dôležité, aby si zamestnanci ctili etiketu? Čo prezradí neupravený účes o čašníkovi? Ako vyzerá manuál pre zamestnanca a čo v ňom nesmie chýbať? Praktické otázky, na ktoré dostanete praktické odpovede – od ľudí z praxe.

19. septembra 2019 sa v trnavskej Synagóge v kultúrnom centre ( Halenárska 407/2)  uskutočnila druhá (Ne)konferencia Gastrolove , oficiálny prvý ročník, kde naši spíkri previedli hostí témami, na ktorých sa množstvo podnikateľov v gastre popálilo. 

Čo všetko bolo pre hostí pripravené?

  • spíkri – ľudia z praxe, odborníci v svojej oblasti, ktorí dokážu poradiť a nabitý sprievodný program
  • konferencia sa konala vo veľkorysom priestore krásnej trnavskej Synagógy
  • free kávový catering
  • live cooking a degustácie
  • networking

Podujatie malo aj charitatívny charakter.

Program 1. ročníka (Ne)konferencie Gastrolove v trnavskej Synagóge:

 Môj život s kávou – Šimon Staš (BOTTOVA • Coffee • Brunch • Gineria)

Ako poskladať vínny lístok v podniku a „tradičné vína“ v modernej gastronómii – Miroslav Balla (Selaví)

Ikony v kuchyni – Miloš Staněk (Potten & Pannen Staněk)

Etiketa v gastronómii – Simona Myslikovjanová (SiMyCo)

Ako profesionálne vybaviť kuchyňu – René Kotlas a Rado Skurčák (AZ Gastro)

Live Cooking – obedná prestávka

Marketingové tajomstvá najlepších: Čo funguje a čo nie – Simona Budinská (Kavickari.sk)

Čo by mal zvládnuť pokladničný systém – Zuzana Vojteková (Papaya POS)

Panelová diskusia: Cenotvorba – Luxusná kuchyňa vs. foodtruck vs. kaviareň na dedine – Tomáš Tejbus (Folks), Andrej Križan (Chef”s Truck) Viktor Meszároš (Café Štefánik)

Ako vytvoriť manuál pre zamestnancov, aby boli skutočne šťastní? – Maria Krišová a Karol Ryník (Purista)

Panelová diskusia:Krízový manažment – Ako dostať podnik z červených čísel– Oto Kóňa (NYC Corner), Michal Fajin (Prírodné Jodové Kupele Číž a.s.), Adriana Rakovská (Caffe Caffe)

Tešíme sa na vás na ďalšom ročníku. Pozrite si fotogalériu z podujatia:

 

Partneri

Vydať knihu nie je jednoduchá záležitosť. A (ne)učebnicu o to viac. Aby sme vám mohli priniesť tému Gastrolove na pulty kníhkupectiev, do škôl i do knižníc, museli sme vynaložiť nemalé finančné prostriedky – na grafiku, korektúry, texty, fotografie a v neposlednom rade tlač. Preto zo srdca ďakujeme našim partnerom:

Grand Hotel Kempinski

 

marcopolo

 

wgo

 

a-z-gastro