Gastrolove je slovná hračka. Predstavuje zmysel toho, ako žiť a prežiť v gastronómii s láskou.
Spojenie so špičkovými odborníkmi z oblastí, ktoré hýbu svetom pôžitkov, prinieslo výsledok vo forme (ne)učebnice a (ne)konferencie venovanej nielen študentom, ale aj podnikateľom.
Rovnako nezabúdame ani na tých najmladších – študentov, ktorí čoskoro budú budovať svojou prácou našu krásnu krajinu. Pretože veľmi veľa toho majú v rukách práve oni. S gastronómiou tiež úzko súvisí cestovný ruch a obraz Slovenska nielen vo svete ale aj v očiach domácich. Nezabúdajme na to.
O projekte
Napriek tomu, že úroveň gastronómie na Slovensku rastie, služby zaostávajú. Zlyháva ľudský faktor. Projektom GastroLove už od roku 2018 pomáhame ľuďom z oblasti cestovného ruchu nájsť znovu záľubu vo svojej práci a neustále sa posúvať.
V knihe, ale aj na úspešných (ne)konferenciách ukazujeme, ako sa dá žiť a prežiť s láskou v gastronómii. Pretože gastronómia je najmä o láske.
Projekt je určený všetkým z oblasti cestovného ruchu. Zamilovali si ho hoteliéri i šéfkuchári, študenti i podnikatelia, manageri i čašníci.
Jednoducho všetci ktorí cítia, že do tejto krásnej oblasti patria a radi by v nej uspeli.
S podporou hlavného partnera Trnavský kraj zážitkov a pod záštitou trnavského župana Jozefa Viskupičavám tento rok prinášame znovu našlapaný program:
9:15- 10:15 Slovenskí, ale aj svetoví. Diskusia s oceňovanými šéfkuchármi. Patrik Pokrývka, Marek Minarič, Jozef Breza a Jaroslav Žídek. Silné mená, rôzne skúsenosti z domova i zo zahraničia. Čo im dáva silu v práci a čo na nej najviac milujú? A boli aj nejaké momenty, kedy si jednoducho povedali, že nevedia ísť ďalej? Moderuje Ján Chovanec, šéfredaktor Visit Chef.
10:15-10:45 Stellenbosch, kraj plný slnka a vína z Juhoafrickej republiky. Alebo keď sa kraj rozhodne byť vínnou destináciou, urobí presne tieto kroky. (zahraničný hosť, prezentácia bude v angličtine)
10:45 Coffee Break
11:00 – 11:30 Daniel Tilinger a Peter Lunter, reštaurácia ECK – Na ceste k hviezdam. Najoceňovanejšia reštaurácia na Slovensku, najuspešnejšia reštaurácia v rámci Česko – Slovenska podľa Gaullt and Millau o pohostinnosti a spolupráci šéfkuchára so someliérom. Moderuje Ján Chovanec, šéfredaktor Visit Chef.
11:30 – 12:15 Nespoliehame sa len na dary zeme. Sneh, hory či liečivá voda už hosťom nestačia. Diskusia s hosťami z top slovenských hotelov – Director od Hospitality Beátou Mihálikovou z Hotela Lomnica a Sales & Marketing director, Evou Wollekovou zo spoločnosti ENSANA. Moderuje Tatiana Nevolná z OOCR Rezort Piešťany.
12:15 -13:00 OBED so spoločnosťou KEMA x SOLA
13:00 – 13:30 Prečo nie šunke a lososovi a prečo áno lokálnosti?Potraviny tak, ako ich nepoznáte. Po tejto prednáške s biológom a gastronadšencom Petrom Wetzlerom, ktorý vystupuje aj pod pseudonymom LOKALZRAWETZ, sa budete na tvorbu svojho menu pozerať úplne inak.
13:30 – 14:00 Dva týždne zavretí pred svetom. O tom, ako kaštieľ Chateau Gbeľany dva týždne ukrýval hollywoodsky štáb s Jessicou Biel a Johnom Cenom a nikto nič netušil. Potreby a požiadavky najvyššieho štandardu, zvládnutie komunikácie a inšpirácia pre ostatné hotely. Moderátorka diskusie Andrea Poláčková.
14:00 – 14:50 Hospitality ako trend a nutnosť. Barman a autor odborných publikácii Stanislav Harciník z Mirror baru, Slavomíra Raškovič someliérka a majiteľka Gašperovho Mlynu a riaditeľ HA Ľudovíta Wintera, Ladislav Blaškovič. Moderuje Simona Budinská, founder Kávičkári.sk.
15:00 Pozvanie na coffee break od prémiovej pattiserie v srdci Trnavy, Rebarbora
15:15 – 15:45 Gault&Millau. Na čo sa pozerá medzinárodný sprievodca pri hodnotení?Čo boli najväčšie chyby a čo robíme dobre? Odpovie šéfinšpektor Gault&Millau pre Slovenskú republiku, Michal Ondriš, alias Čiližrút.
15:50 – 16:30 Talkshow spolužiaci. Zakladatelia spoločnosti LYRA, GUDEN GUDEN a Crémi Gelato boli spolužiakmi. Náhoda, alebo silný podnikateľský plán stvorený na internáte? Aj to zistíte v diskusii s Karolom Stýblom, Petrom Drábom a Dominikom Čírom.
VEDECKÝ LAB (nutnosť rezervácie max kapacita 30 vstupov)
10:50 – 11:30 Spomaľte a spoznajte skutočné hviezdy. I tie z vášho okolia. Šéfkuchár Pavol Sekerka s manželkou Luckou a moderátorom Martinom Papaiom o objavovaní farmárov, lokálnych výrobcov i producentov, a tak dôležitom spájaní sa.
11:30 – 12:15 Prečo je hosť s potravinovým obmedzením príležitosť a nie problém? Čoraz viac hostí očakáva, že budete pripravení aj na ich špecifické potreby. Pozrite sa na intolerancie z nového uhla, prestaňte sa ich báť a premeňte ich na konkurenčnú výhodu. Iveta Novotná (ivet.sk), školiteľka/konzultantka pre HoReCa segment v oblasti potravinových obmedzení.
13:00 – 13:30 Príbeh Anna Villa. Ako hľadať príbehy v stavbách, ktoré prinesú hostí? Mária Michalčíková, Interpretačný školiteľ
13:30- 14:20 Umelá inteligencia a jej budúcnosť. Tipy na tri aplikácie, ktoré vám zmenia váš pohľad na biznis. Imrich Kováľ, Merineo
Podujatie moderuje: Zuzana Kukučová
Moderátorka Vedeckého Labu: Katarína Beňová
Moderátori diskusií: Ján Chovanec, Andrea Poláčková, Martin Papai, Tatiana Nevolná, Simona Budinská
Unikátna a netradičná (ne)konferencia Gastrolove prichádza v mini verzii aj do Nitry!
Dňa 11. apríla 2025 sa v Nitre uskutoční jedinečné podujatie – (ne)konferencia Gastrolove mini. Tento deň bude zasvätený všetkým, ktorí sú vášniví v oblasti cestovného ruchu a gastronómie. Pripravte sa na deň plný inšpiratívnych prednášok, diskusií a skvelého jedla, ktoré osloví všetkých milovníkov dobrej kuchyne.
Program plný inšpirácie
(ne)konferencia Gastrolove prinesie množstvo zaujímavých prednášok od odborníkov, ktorí sa venujú rôznym aspektom gastronómie a cestovného ruchu. Účastníci budú mať možnosť dozvedieť sa o najnovších trendoch v gastronómii, inováciách v oblasti pohostinstva a o tom, ako efektívne prepojiť gastronómiu s turistickým ruchom. Diskusie poskytnú priestor na výmenu názorov a skúseností, čím sa účastníci môžu inšpirovať a získať nové kontakty.
Medzi diskutujúcimi budú mená ako šéfkuchár Jaroslav Žídek, someliérka Slavomíra Raškovič, zakladateľ LYRA, Karol Stýblo, Ľuboš Rácz a mnohí ďalší významní hostia.
10:00 diskusia: To najlepšie z kraja máte niekedy priamo pred očami“ Lokálny biznis, ktorý presiahol hranice regiónu – Ekofarma GÓRA, Zoborské včely a Prekáreň ROH
10:45 coffee break Pekáreň Roh x Ekofarma GÓRA
11:00 Simona Budinská, kávičkári.sk „Ako to robia najlepší. Posuňte úroveň hospitality u vás na iný level. (príklady z reálnych zariadení o úcte, ale aj neúcte k zákazníkovi)“
13:00 Katarína Lukáčová, hoteliérka EHM „Ako zvýšiť obsadenosť hotela a zdvojnásobiť tržby“ (case study reálneho hotela a zameranie na individuálnu a MICE klientelu
Hlavné jedlo Jeleň sous vide, tekvicové pyré, zemiakový gratin, cuketové brunoise, demi glace s tymianom
Šalatový bufet
Nákup vstupeniek:
Vstupné je potrebné zakúpiť vopred a zahŕňa účasť na konferencii, zabezpečenie pitného režimu, občerstvenie počas coffee breakov, degustáciu vína, kávy a obed.
Ďakujeme partnerom za podporu pri organizácií podujatia.
Mini (ne)konferencia Gastrolove Gemer
23.10.2025
Pripravte sa na ďalší ročník Mini (ne)konferencie Gastrolove Gemer, ktorú opäť organizujeme spolu s tímom Kávičkári.sk! Tento rok sa vidíme 23. októbra 2025, opäť na Salaši Zbojská, kde vás čaká deň plný inšpirácie, užitočných rád a nových kontaktov.
Na jednom mieste sa stretnú odborníci z gastronómie, marketingu, manažmentu, brandingu a business developmentu, aby sa podelili o svoje skúsenosti a praktické tipy. Mini (ne)konferencia Gastrolove Gemer prepája ľudí z rôznych kútov Slovenska, podporuje spoluprácu a pomáha rozvíjať regionálny cestovný ruch a gastronómiu. (Ne)konferencia nezabúda ani na regionálnych producentov so značkou Regionálny produkt Gemer-Malohont, ktorí tu nachádzajú priestor na networking, výmenu skúseností a novú inšpiráciu pre svoje podnikanie. A keďže ide o konferenciu o gastronómii, nebude chýbať to najlepšie – ochutnávky výnimočného jedla a skvelá káva!
Gastrolove Gemer tak aj tento rok bude ďalej slúžiť ako dôležitá platforma na prepájanie, vzdelávanie a podporu podnikania v gastronómii a cestovnom ruchu.
Program Mini (ne)konferencie Gastrolove Gemer:
1. Lepšie služby v regiónoch
– 8:30 – 9:00: Registrácia účastníkov
– 9:00 – 9:15: Otvorenie a príhovory hostí (Simona Budinská, Jaroslav Hric)
